Endüstri bilgisi
SUS316 krom çeliğin bileşimi, wok'lardaki korozyon direncine nasıl katkıda bulunur?
Krom (Cr): Krom, paslanmaz çeliğin birincil alaşım detayıdır ve metalin yüzeyinde pasif bir oksit tabakası oluşturur. Bu oksit tabakası korozyon direncini sağlayan şeydir. SUS316 genellikle düşük dereceli paslanmaz çeliklere kıyasla daha yüksek oranda krom içerir. SUS316'daki krom içerikli malzeme, metali korozyona karşı belirgin bir şekilde dayanıklı kılan koruyucu bir krom oksit tabakasının oluşmasını sağlar.
Nikel (Ni): Nikel, SUS316'daki diğer kritik ayrıntılardan biridir. Özellikle agresif ortamlarda çeliğin korozyon direncini arttırır. Nikel, metalin ostenitik yapısını stabilize etmeyi kolaylaştırır, korozyona daha az eğilimli hale getirir ve ömrünü ve sünekliğini artırır.
Molibden (Mo): Molibden ilavesi, özellikle klorür açısından zengin ortamlarda SUS316'nın korozyon direncini daha da artırır. Klorürler, tuz veya deniz suyunda belirlenenlerle birlikte paslanmaz çeliği aşındırabilir. Molibden, bu gibi durumlarda metalik malzemenin oyuklanma ve çatlak korozyonuna karşı direnç göstermesini sağlar.
Diğer Alaşım Elementleri: SUS316'da güç, şekillendirilebilirlik ve korozyon direnci gibi çeşitli özellikleri geliştirmek için manganez, silikon ve nitrojenin yanı sıra küçük miktarlarda başka elementler de bulunur.
Çoğunlukla aşırı sıcaklıklara maruz kalabilen tavalar bağlamında SUS316 paslanmaz çeliğin korozyon direnci özellikle faydalıdır. Alaşımın korozyona karşı direnci, pişirme ile ilgili yüksek sıcaklık, nem ve asidik koşullara maruz kalsa bile, wok tavasının paslanmasını ve bozulmasını önlemenize yardımcı olur.
SUS316 paslanmaz çelik tavalar için hangi koruma uygulamaları savunulmaktadır?
Temizlik:
Wok'u her kullanımdan sonra ılık sabunlu suyla yıkayın. Paslanmaz çelik yüzeyin çizilmesini önlemek için yumuşak bir deterjan ve yumuşak bir sünger veya malzeme kullanın.
Paslanmaz çeliğin yüzeyine zarar verebileceğinden, aşındırıcı ovma süngerleri veya sert kimyasal bileşikler kullanmaktan kaçının.
İnatçı lekeler veya yemek artıkları varsa, temizlemeden önce wok tavayı sıcak, sabunlu suya batırıp gevşetebilirsiniz.
Kurutma:
Su lekelerinden ve olası korozyondan kaçınmak için wok'u yıkadıktan hemen sonra kurutun.
Wok'u iyice kurutmak için yumuşak bir havlu veya malzeme kullanın.
Baharat:
Paslanmaz çelik, dökme demir gibi baharat gerektirmezken, birkaç kullanıcı yapışmaz özelliklerini güzelleştirmek ve yıllar içinde performanslarını artırmak için paslanmaz çelik tavalarını baharatlamayı tercih ediyor.
Sezonlamak için:
Wok'u orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Wok'a ince bir tabaka yağ (bitkisel veya kanola yağı ile birlikte) ekleyin ve bir kağıt havlu kullanarak saygısızca açın. Yağ duman çıkmaya başlayıncaya kadar wok'u ısıtın, ardından soğumasını bekleyin ve fazla yağı silin.
Sert Temizleyicilerden Kaçınmak:
Paslanmaz çeliğe zarar verebileceği ve koruyucu tabakasını sıyırabileceği için sert kimyasal temizleyiciler veya ağartıcı kullanmaktan kaçının.
Depolama:
Paslanmaz çelik wok'unuzu kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
Pişirme kabınızı istiflerseniz çizilmeyi önlemek için istiflenen kısımların arasına yumuşak bir bez veya kağıt havlu koyun.
Uzun Süre Yüksek Isıdan Kaçınmak:
Krom çelik normalde sıcaklığa karşı dayanıklı olsa da, boş wok'unuzu uzun süre yüksek sıcaklıkta bırakmaktan kaçının; bu, metalin rengini bozabilir veya eğrilmeye neden olabilir.
Düzenli muayene:
Paslanmaz çelik wok'unuzu herhangi bir korozyon, pas veya hasar belirtisi açısından periyodik olarak inceleyin. Daha da kötüleşmelerini önlemek için sorunları derhal ele alın.